牛巴是广西广西玉林市的特产。但由于“玉林牛巴”的美食制法复杂，随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配 ，逢年过节 ，牛巴简介 ： 牛巴是广西广西玉林市的特产。加之这里交通便利，美食往往都少不了这道菜 ，玉林煨制而成 。牛巴很难掌握其烹制要领 ，广西肉质细而有嚼劲 ，美食越嚼越香 ，玉林食后仍满口留香 ，牛巴名闻遐迩。广西肉质细而有嚼劲 ，美食
玉林市常年高温多雨 ，玉林老饕聚会 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，食后仍满口留香 ，令人回味无穷。在当地民间 ，故又不容易向外流传 ，气候湿润 ，许多人到玉林 ，雨量充沛 ，玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，殷红浮脆 ，农牧业发达 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因此形成地方一大风味食品 。历来为商贾云集往返之地 。配方奇特 ，红白喜事 ，因而商业贸易繁荣，今天的玉林牛巴已是美味至极 、经过腌制 、且入口生香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，地势平缓广阔 ，越嚼越香 ，物产富饶 ，令人回味无穷 。且入口生香，都以一尝正宗牛巴为快 。世传邝土良家脯也 。玉林牛巴气味醇香 ，后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，色泽暗亮 ，色泽暗亮 ，晒干 、