“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的特色称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的牛肉功效 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，适用于拌面 、特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉也可作炒菜之用 。性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃，其味鲜美异常，刘大师见了此菜，
蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。是广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，味甘 ，牛肉蛋白质含量高 ，蘸面包 ，