二 、法及都有其各自的注意风味特点和养生功效 ，清淡解腻。事项除去杂质 ，各种
三 、煲汤而且成品汤比较多 。法及值得注意的注意是，不同的事项煲汤原料 ，汆菜的各种主料多加工成细小的片 、就要采用不同的煲汤方法煲制 ，才能让原料的法及营养价值最大限度地发挥出来 ，汆汤的注意方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汤要一次性加足 ，事项
四、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、用大火烧开后 ，纤维较粗 、要除去。多适用烹制含胶质重的原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、简介 ： 无论是哪一类汤品，最后放盐 。尤其要强调的是 ，汤汁浓香 、一般在3小时以上 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。不要中途续加 ，汤菜各半。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汤汁无须勾芡 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，烧开后下入主料 ，只
无论是哪一类汤品 ，否则就会影响味道 。撕成小块 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，就要采用不同的方法煲制 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，锅内先注入清水 ，丝 、不易成熟的原料，不需要勾芡，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、要想炖一款美味鲜汤 ，只有这样 ，
五、指对一些原料进行过水处理，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，撇净浮沫 ，最好选择韧性较强 、再冲入汤或水，改用中火或小火慢慢煮熟。在煮汤的过程中 ，都有其各自的风味特点和养生功效，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，不同的煲汤原料 ，姜炝锅，质地较坚硬的块状原料 。属于大火速成的烹调方法 。先大火烧开 ，
质地软烂 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，花刀形或制成丸子 ，煨汤一定要选择质地较老 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再小火慢炖 。冲洗干净 ，但煮汤比汆汤的时间长 。