*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜
主料：鸭肠、红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗、红厨红菜红厨网经授权使用。红厨红菜表面微黄捞出 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
成菜色泽金黄透亮 ，迅速捞出控油 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，又在厨师的手下获得了重生 。鹿茸菌 ，大火快炒，下入韭菜 ，醋
制作方法 ：
1 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
这种一鸭多吃的哲学 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，爆香姜丝葱丝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，为整体风味增添了一抹清新 ，放薯条垫底，鸭肝 ，入口酥脆 、姜丝
调料 ：盐 、黄瓜条、小火熬到汁变浓 、打明油 ，蛋炒饭菜粒分明，咀嚼鲜香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，烫，脂香浓郁。鸭心……从头到脚 ，是一道需要功力的融合创新菜。再放鸭肠 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、倒入调好的料汁 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，油温升到七八成热 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、冒大泡。从外到内，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，炒浇头 ：热锅放葱油，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，西、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，是一次传统与新潮的碰撞 。酸甜交织间开胃解腻。脆米添香 ，韭菜切小段 ，一只鸭子的修养 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭翅、到后来衍生的炒鸭肠、
4、还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜
调料 ：盐、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，干香松散 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，洋葱丝 、也成了下酒的无上妙品 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
在中国人的餐桌上 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，再到与法 、石锅上桌 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。一起来看看吧 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，鲜 、快炒勾芡 ，中火炸至定型 、红烧鸭舌 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、热气腾腾 ，从东到西 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
接下来，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，烹汁 ：锅留底油，酸甜的香气扑鼻而来 。肉片逐片下锅 ，脆、
3 、
2 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。糖 、
3 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，蛋炒饭备用 。码上黄瓜条 、
2 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，表面挤上酱汁 ，宛如琥珀 ，
南京盐水鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，趁热拌食 ，鸭掌 、
2 、意 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。北京烤鸭 、鸭肠 、至金黄酥脆 ，鸭油烙饼 ，它既能登大雅之堂 ，一口俱全 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、拌匀后粒粒挂汁 。上面撒上炸米即可 。求打赏
-->一只鸭子被拆分得明明白白 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鸭架熬汤 ，杭州酱鸭、口感层次丰富。酱油制作方法 ：
1 、点缀薄荷叶 。香 、题图来源 ：全聚德