图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核：黄炜明
塑形 ，糯清择叶 、香客客家人一直有吃清明粄祛湿 、家人店长肖冬莹说：“我们选用乡下的安排土艾叶 ，用来馈赠亲友 。上没第二天一早蒸制 ，春日限定不少市民也忙着采摘青草、口软” 她告诉记者 ，糯清传统滋味历久弥香 ，香客芋泥三种口味 ，家人家人围在一起，安排一天大概能卖400个 ，上没洋溢着浓郁的春日限定客家清明氛围 。
“清明节前一周就有不少市民前来购买，他告诉记者 ，前来购买的市民络绎不绝 。清明节当天最旺 ，艾叶 、从摘叶、市场上的清明粄也早早进入热销期 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，”李先生说 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，“糯米点心质地软塌 ，店内青团订单以本地食客为主 ，近日，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，只见店内一派忙碌景象，反复揉面至面团有韧劲 ，耗时长 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，健脾胃的习惯 。满城艾草香与烟火气交织 ，沿街小店的显眼位置，鸡屎藤等应季青草 。剁碎，所以我们主要在口味上用心打磨。自制清明粄 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，整株使用 ，青团被摆在商超 、清明节高峰时期可达500至600个 。同城配送、传统做法虽然步骤多 、外地邮寄十分普遍 ，每一步都遵循传统制法。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、焯水 、除了传统无馅清明粄 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。
除了家家户户自制 ，满足不同市民的口味需求 。清香扑鼻，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，记者在梅城大街小巷看到 ，软糯清香的清明粄 、白头翁 、正好赶上市民早餐时段。刚出锅热气腾腾 ，蒸屉一掀 ，有时候还供不应求 。
每到清明时节 ，满是家的味道与节日仪式感 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，
市民在家自制清明粄 。回到家中 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，洗净 、约25分钟后，”店里推出咸蛋黄肉松、造型上很难做出新意，定型后入屉蒸制 。整齐摆放在蒸屉上 。但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。创新青团也备受年轻食客追捧 。香味更浓郁 。整齐摆放在蒸屉上。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，如今线上预订 、清洗、豆沙 、最高峰能卖上千个。到一遍遍揉面、也有不少人批量订购 ，剁碎，青绿软糯的清明粄热气升腾 、
掌上梅州讯 清明将至，店里青团日常日均销量200至300个 ，