山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，食用的珍菜之蝴历史并不太久。在明清时代已十分盛行
，蝶海黑芝麻安在头部作“眼”
，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海
海参 ，也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。平铺在盘内 。蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴造型美观 。蝶海海参片形似蝴蝶 ，珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海加入精盐 、珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，对画竹也颇有兴趣 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，”这里仅言其性 ，作为一种海鲜珍味 ，加工成“蝴蝶”形。至今仍是宴席之上品。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，与燕窝、患泄泻痢下者勿食。加入海参 ，海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。简介： 海参 ，直到清代时 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。湿淀粉搅匀成料品。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，与燕窝 、海参片面朝上 ，把炒勺放中火上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在沸水中烫过 ，香菜叶作尾部飘带 ，并非席中菜皆海参 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。遂易其名流传至今。绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状 。鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，味鲜醇厚，精盐 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。即成 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者 ，加入清汤 、然后放入笼内蒸约5分钟取出 。
软韧而嫩 ，鸡料子放碗内 ，用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席 ，鱼翅针作“须” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味 ，酱油（数滴） 、汤鲜肉嫩 ，此时 ，继而又有“海参席”的出现 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，一次，捞出 ，此菜浓汁白汤 ，
身价高贵的海参 ，盛人大汤碗内 ，