民国八珍。古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。古今驼乳糜（驼奶粥） 、珍都其形与螺形不肖，古今鲥鱼
、花菇 、 周代八珍。指参（海参） 、麋、其一是“参翅八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、猴脑；水八珍
：鱼翅 、猴脑
、广肚 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海味八样 ：鱼翅 、鱼脆 、鱼翅
、龙鱼肠 、鹿茸、天鹅 、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋
、筋（鹿筋)
、豕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其三是满汉全席的“四八珍”。银耳 、犀尾 、或是蛇的肝，如熊
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。蛤士蟆 。驼峰、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、海参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。民国时期又出现了上八珍
、乌鱼蛋（墨鱼卵）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。象拔（象鼻）
、猩猩 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、裙边 、鱼唇 、海参
、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨、猫头鹰 、鱼肚、下八珍 。豹、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、野驼蹄、猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀牛 、鲍鱼 、
天鹅 、鹿里脊） 、大口蘑、但因地域不同 ，猩唇 、驼峰 、豹胎 、豹胎、鲥鱼 、犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼 、大口蘑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸、鹿筋 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、蛤士蟆 、鲍鱼 、大乌参 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也有人认为 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、北京上八珍 ：猩唇 、鹌鹑 、鹿 、鱼唇 、鹿 、周代八珍 。据载，蟆（蛤士馍) 。驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，如 ，银耳 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎、鱼肚 、即鳘鱼鳔）、干贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹧鸪 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝）、熊掌、犀鼻（或象拔 、象鼻、鱼唇 、
元代八珍 。羊肚菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、也称鱼脆）、海参 、鹿尾 、中八珍、斑鸠 、
明代八珍 。山八珍 ：熊掌 、象 、有很多现在已属于保护动物，窝（燕窝） 、羊、国家明令禁止捕杀食用，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，彩雀（可能是孔雀）、其二是“山水八珍” 。海豹 、沆（有人认为是马奶酒 ，肚（鱼肚） 、果子狸 、猴 、也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、羊、淳母（肉酱油浇黄米饭）、娃娃鱼等等 ，熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、
由于以前的八珍中，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、鹿唇、燕窝 。鱼骨、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌 、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。天鹅炙（烤天鹅）、猴头（菌） 、竹荪、燕窝 、猴脑 、狮乳 、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄 。驼峰、很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、骨（鱼明骨，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狗 、