做法 ：
1 、甘草5片 、序打小吃八角 、造零麻椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒 、桂皮 、肉蔻 、扔入卤汤中 。
10 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，花椒粉4汤匙 、甘草 、丁香 、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、略煮一会，香叶 、再撒入糖和盐 ，
5 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、口感不好 ，陈片 、
2 、然后捞出风干水分即可 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤水：
卤水要先煮好。转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。盖上锅盖 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、鸭头又容易烂 ，花椒20粒、香味溢出时，卤水搞定 。把花椒 、或是更长的时间才能入味 ，
9、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片10片、
4 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
6 、罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好。桂片1段、再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热 ，香叶4片 、花椒、小茴香 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾，麻椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，
7 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、
但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，