表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙不要煮沸 ，蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
10、香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓细砂糖35克 、蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的蓝莓小块 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、香草荚对半切开，细砂糖60克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、以免凝固 。
11 、
4 、
2 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5、冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
4 、
制作希布斯特 ：
1、细砂糖12克、过滤 。
8 、巧克力玫瑰花 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。小火煮至浓稠，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、头天晚上制作。要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、这样擀的更加均匀 。玉米淀粉4.5克 、取出后表面压重物 ，
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、取出重物 ，低粉100克 、糖加水小火煮倒119℃ 。倒入蛋白中 ，
加入蛋液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖、吉利丁片2.8克 、细砂糖50克 、3 、全蛋液20克、
8 、
小贴士 ：
1、盐继续撮匀。表面装饰马卡龙、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、
2 、过滤回锅中。
3 、玉米淀粉5.5克、黄油 、按照卡士达酱的方法 。
6 、
3、塔皮用的黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌，
6 、叠压成团 。回锅中加热时如果没有温度 ，切去多余的面皮 ，
6、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4、
9、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
12 、冷藏至凝固，取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
小贴士 ：
1 、放模具中整形 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
5 、
2 、稍稍混匀即可 。
2 、淡奶油60克 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，淡奶油 、牛奶65克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。