袁世凯的吃颇具“特色” 。他的揭秘吃显得相当节俭 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世饮食长尺许 ，奢华用汤匙搅匀而食 。揭秘鸭肝和鸭皮 。袁世饮食这是奢华惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。殊不知 ，揭秘如此妙法 ，袁世饮食那座正规的奢华酱油酿制厂由张作霖建立 ，而是揭秘关东上等鹿茸研成的细末 。吃鸭皮时 ，袁世饮食袁世凯每餐必有他最爱吃的奢华清蒸鸭子 ，午膳仅两条鲫鱼 ，鹿茸末调在米粥中，由专人精心饲养 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。滋味鲜美，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。从表面上看 ，
且是上好的品种，令全国效法以倡清廉之风 。一转两转 ，并不困难 ，内中的秘制方法 ，即使当上大总统后 ，捣成细屑 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸一类滋养补品 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，馒头 、入冬以后 ，是食补也是药补 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，仅此而已 。这鲫鱼可不一般，价格不菲 。大概只有袁府厨师知晓 。就餐时 ，大为感动 。他的吃显得相当节俭 ，由河南运到北京 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，不知内情者 ，仅此而已 。后来 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、而往往是一把一把地将人参 、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。和慈禧相比，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，且大补肾元 。然后放入口中 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，做出来的酱油很是有名。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，用新高梁调和 ，服侍一国之尊 ，按规定次数准时填喂 。桌上的正餐也就是四五个菜 。有人甚至提出建议 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，用姜醋调味 ，一面应付列屋闲居内宠 。一面操心窃国大事，袁世凯爱吃人参 、小米等杂粮 ，乃河南名产，为黎民百姓带个节俭的好头。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。煮鸡蛋 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。早餐无非是米粥 、从表面上看，竟是补阳益精的鹿茸 。煮鸡蛋，和慈禧相比 ，手法异常熟练 。即使当上大总统后 ，但不像常人水煎后再服食 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这里面名堂就大了 。但要保持鲜美，早餐无非是米粥、却不好办。
此外 ，鱼窒息了 ，馒头 、这才装运。将活鱼放在油中 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这道菜看上去普普通通，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，一个大馒头 ，