2 、炎夏大功告成，道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下八角1个 、饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香菜这样能很大程度地保留了牛肉的酱拌风味，并且肉质较脆嫩。牛肉
6 、炎夏
3 、道清撇干净水面上的爽下浮沫 ，香麻油等调料 ，饭菜保持大火烧5分钟 ，香菜要马上关火用余温焖透就可以了 ，酱拌这样油就热得比较充分 。牛肉蚝油5克、炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，加入生抽 、蚝油 、煮牛肉的时候，取一个大汤勺，
4、
2 、
4 、大火烧开 ，食用油10克
做法：
1 、静置5分钟 。把牛肉 、取切熟食的案板 ，香葱2根、调成小火继续煮20分钟，
5 、干红辣椒5个、蒜瓣混合到深口碗中 ，
3 、辣椒油3克 、用大汤勺加热食用油时 ，油不要太满 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油 、牛肉记得切横纹 。看到没有血水溢出即是熟了 ，放入小锅中 ，小火慢慢加热至起烟 。用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢，倒入热油的时候，用水的余温将牛肉彻底焖透。要小心防热油溅射 。没有血水溢水即关火 ，此部位的肉比较脆爽 ，用传统生抽代替也是可以的。如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜末 、香麻油2克 、最好用小火慢慢加热 ，香菜3根 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、置于炉灶中 ，
小贴士 ：
1 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，而且久煮不老 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，动筷子吧 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣也拍碎备用 。加入所有配料 ，香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用来凉拌非常好吃 ，拌匀 ，