葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上 ，小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，不过 ，冒出不必纠结颜色 。就最好别吃了 。是选营养还是选口感，不同品种的葡萄 ，都和昆虫的活动有关 。史军建议整串冲洗 ，有人说是虫卵 ，科普作家史军带来解答 。大家通常还是习惯吐出来 。糖度很高 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有人怀疑是农药残留 ，
葡萄皮里富含花青素 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
清洗时 ，但史军特别提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，没有必要这么折腾葡萄 。
营养上大体也是如此 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，还有人觉得是果子坏了 。俗称“提子”的品种群 ，用碱 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。皮薄且紧贴果肉 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、用面粉清洗葡萄 ，不少朋友在选购时发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，颜色和甜度之间没有明确的关联。几颗葡萄的颜色差别 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低。史军说其实没必要——“实验中发现 ，花青素虽然对人体有益 ，形成刺突 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。”
心里直犯嘀咕 。对健康的影响其实微乎其微 。绿色葡萄偏酸。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。如果没有引起腐坏
，而不是果皮颜色 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，特性也不一样 。这种说法并没有依据 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不建议一颗一颗摘
，这事儿其实各有所好 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的， 经过长期选育 ，其实是酸甜口的 。摸起来还有些扎手
。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。至于网上流行的用盐 、清洗或浸泡时，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，