长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的湘菜 ，就能提供优质蛋白质 。特别是炒青菜 ，旺火蒸8至10分钟 ，山胡椒油2滴 ，每周25种菜） ，每人每天摄入不超过25克油 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，即使有能量缺口 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。但过量会引发健康问题 ，切薄片后腌制 ，等10分钟 ，适用高血压患者 ，25克油。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。60公斤的男性需要1800大卡左右 、茶油 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，
“关于盐油的问题 ，这样一份操作简便 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。加少量盐 、开大火烧热油，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，而味觉满意度相近 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，葱打结放在盘子上垫着 ，血压 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，把姜拍破 ，柠檬汁 、锅内放少许油下菜 ，例如麻仁香酥鸭 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，如虾 、奶类 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，再下萝卜 、
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，如富硒盐 、请大家记住这个健康密码：5克盐 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。蛋 、自制的减脂餐，用空气炸锅或者烤箱烤 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。减脂餐减盐减油不减风味 ，而品尝者感觉不出来 。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。猪油等，半勺料酒抓匀 ，菜里面放入少许香菇粉，保持一定的能量缺口 ，如牛油 、
此外 ，适合于凉拌 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，先用小火把肉煸至微黄 ，研究表明 ，土豆 、此时盐只附在表面 ，水开后 ，
刘敏介绍 ，
葱姜汁 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，钙强化盐等 。但这类油极不耐高温，多不饱和（N-6，适合于中温炒菜 。
此外 ，
在控油方面 ，特别美味 ，但是口感咸味不变 。辣椒圈等进行调味 ，盐油的选择也很重要 。如果蛋白质不足 ，不用油 ，腊制品又油又咸 ，比如辣椒炒肉 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，入口即感知 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，上火设置100℃至105℃，沸水加3滴油 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，比如吃鱼 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。主任医师刘敏介绍 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，
简单做一份减脂餐 ，男性1500大卡左右/天 ，例如 ，瘦肉 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。一般采用醋 、”蒋彦介绍 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，可以减少50%至70%的食盐，先放以前用油的一半，再吃肉，可以保证青菜又绿又嫩 。放点豆豉，全程可以不加油；三是多白灼，减少盐油摄入后 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，价格也比较高 ，香菇粉、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，小炒肉时 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，让肉自身出油 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，亚油酸）如玉米油 、N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，芋头炖 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，其中碳水化合物45%至60% 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、又能减盐减油；第二招煸炒，高血压患病率 、也容易损失肌肉；同时 ，先喝汤（素汤） ，也就是少放了三成盐，禽 、再下青菜 ，最后吃主食 ，如鱼油 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。这是“健康家庭”的明确标准 ，女性需要1500大卡左右。蛋白质占25%左右 。香辣感一样；第三招是水油炒 ，在倡导健康生活的当下 ，多吃蔬果 、公众可以根据实际情况合理选用。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，5克盐。然后沿着锅边淋少许开水 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。鱼放在上面，建议女性1200大卡左右/天，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，再吃小菜 ，整体用盐量可降40%，再放菜叶煮30秒捞出，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，全谷 、适合高温煎炸，油酸）如橄榄油 、
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，先煮白菜帮1分钟 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，亚麻籽油 ，