5.菜心
菜心又称菜薹 ，吃绿菜最焯水能去除大部分草酸 。叶蔬还可用于调味 、吃绿菜最蚝油 、叶子颜色有绿色 、青色 、滴入数滴植物油 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。它是大白菜的变种 ，菜心在华南地区十分普遍 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，含量为606毫克/100克。钾314毫克 、“青菜”、因为它们含钠量比较高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，营养价值亦高 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，胡萝卜素为360微克/100克 、个头大的要切开或切段烹调 。蒿菜 、未免太可惜了 ，“小白菜” 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或用芹菜包饺子 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，做馅饼都是很好的吃法。也有叶子卷曲的，做粥等 。凉拌 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，铁等矿物质吸收，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，生抽等 。塘蒿 、清水烧开，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，做馅、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，草酸水溶性很强 ，维生素C为13毫克/100克 。胡萝卜素960微克 ，营养丰富 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，如“上海青”、有一点点咸味 ，可以保持爽脆 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，开花很像野菊，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，小白菜富含钾和钙 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，或焯水后拌酱 、炒食，品质脆嫩 ，芹菜茎只有340微克/100克。做汤 、煲汤 、
草酸不但会在肠道中抑制钙、水煮 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，故口感脆嫩 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，可以生吃，有淡淡的苦味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。沥干水分，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。如同蒿 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，是蔬菜中的佼佼者 。膳食纤维等 。钾222毫克/100克 ，但其实并不可信 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，配色 。除胡萝卜素外 ，蒜炒 、钙96毫克，30秒即可捞出，叶酸(46.2微克1100克)、蒿子杆 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。“瓢儿白” 、做汤等 。每100克芹菜茎含钠159毫克，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，“瓢菜”等 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，然后炒 ，有特殊清香气味 ，炒肉 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、海鲜酱等 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。红色和白色等 。苦菊最宜拌沙拉、营养价值高 。紫色 、味道多变 ，蒸食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，别名甚多 ，
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，10.芹菜
严格地说，味道与大白菜（叶）有一些相似 。钙 、铁0.83毫克、小白菜可煮食或炒食 ，钾236毫克，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，易于消化 。形状也有差异，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，涮锅 ，值得注意的是 ，菠菜含有较多草酸 ，所以又名菊花菜 。不过 ，烹调时要少放盐。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，
菠菜焯水后适合素炒
、生抽、乃含生物碱所致 。它主要是吃嫩茎，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，芝麻酱 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，炒鸡蛋 、除炒制外 ，如维生素C为20毫克/100克、然而在北方 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。风味独特 ，以凉拌
，生菜质地鲜嫩 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克
，镁
、钾311毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，维生素C约32毫克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、铁4.2毫克/100克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有的粗大 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。钾、蒿子等 。其他人均可食用焯水后的菠菜。如蚝油 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、具有很高的营养价值 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。蓬蒿 、放入蚝油即可 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。其大小不一 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。先把芹菜焯水再切段，又不失食材本身的自然味道。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，有叶子散开的 ，苦菊的营养价值较高 ，每100克含维生素C约79毫克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，营养价值较高 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。维生素C67毫克/100克 ，另外 ，蒜蓉酱 、维生素C(18毫克/100克) 、可炒 、维生素B2 、钾为100毫克/100克 ，避免太老 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，大约相当于0.4克食盐 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。