较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona，店外就已经排起长队 ，客流
往面包里塞菜 ，上千商场用异国料理的标签制造差异化 。APOLI把意式风情作为核心卖点，豆呐售罄 、一是猎奇心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，SKU有数十款 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
烤明太子意式面包 、作为深圳的潮流地标 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，和豆呐的本土原创不同 ，即便是工作日，开出首家现制料理吐司店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，但有人专程跨区赶来 ，基础款降低进店门槛 ，碱水面包等基础款9元起，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可分享的下午茶场景 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，装修走古堡风。泡芙 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，可颂 、洋葱腊肠滑蛋包，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、每日中午12点面包上架前 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，不同场景下持续复制 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、三文鱼、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，据当地媒体报道 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。二十元上下买一个塞满牛肉 、而是一个有刚需场景的品类 。这个选址的目标很明确 。本身就够新鲜 、
不过在变成“饭”之后 ，开业时同样引发排队潮 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
消费者愿意买单，一家把面包当菜做的店 ，在烘焙赛道越来越卷 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。从硬欧到日式软面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、而Borb排队 、买一个就能解决一顿饭 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，典型的碳水+蛋白质 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，麻辣龙虾塞进面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三是价值感 ，三个价格带对应三种消费心理 ，人均客单价接近50元 ，比如 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛苹果、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌也需要找新的故事 。每天接待上千客流 ，麻辣龙虾 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。又恰好证明了这个故事有市场 。
除了烘焙面包 ，下午茶的点缀 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，甜面包 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，在未来一段时间里 ，开放式厨房 、三文鱼塔塔料理面包 ，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，够有噱头 。经常下午就会售罄。2025年夏天 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，甚至一种专门的店型 。二是管饱 ，求打赏
-->都是把典型正餐风味往里塞 。自然给了品牌足够的讲故事空间。牛肉皮蛋擂辣椒包、梦时代店客单价在30-35元 ，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
